提到生姜，东说念主们总会猜想烹调中的那抹辛辣。但在长江之滨的安徽铜陵，领有两千余年栽培史的白姜，早已超过佐料的领域，成为当地东说念主四季餐桌上的厚味好菜。它形如佛手，瓣厚汁多，以其独有的品性被誉为“中华白姜”。这份好意思誉的背后，不仅是当然条款的造化，更离不开在千百年传承发展中形成的独有莳植系统。

依托传统品种保护、姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、白姜-作物套种和轮作、芭茅搭棚遮荫、白姜鼻祖祭奠等中枢因素，安徽铜陵白姜莳植系统于2023年11月被皆集国粮农组织认定为全球垂危农业文化遗产。承载着千年底蕴，面对期间变迁的海浪，千年白姜奈何回复“缘何重生”的命题？两年多来，铜陵充分专揽农业文化遗产资源，从接续传统莳植本事、挖掘白姜文化底蕴、延长产业链条出手，让陈旧白姜应承出新的期许与活力。

看管“老把式”　传承千年种姜本事

早晨，在铜陵市义安区天门镇五峰村，年近花甲的盛义武熟练地蹲在姜阁前添柴、拢火。姜阁，是为姜种冬藏而经营的建筑，这里码放着乡亲们送来的上万斤姜种，姜种要在姜阁里完成排汗、保温、催芽三个阶段。烧姜阁，要重新年立冬烧到来年晴朗，整整五个月。

“现时到晴朗是临了一个阶段，为了姜芽顺利萌生，火要烧得旺，温度要提到20多度，还要甩掉关闭透风口保温保湿。”看成造就丰富的“姜把式”，盛义武7岁起便随从父亲学习烧姜阁。他很少用器具测量，基本上“白姜干湿冷热用手一摸便知”。

待白姜芽尖冒出后，姜种就能“下姜阁”。盛义武将耗尽浩大心血管制的姜种如数奉还各家莳植，这上万斤姜种，承载的是全村东说念主的生涯但愿。联系词，在但愿背后也有隐忧。他坦言：“现时烧姜阁的基本都是我这么上了年事的东说念主，毕竟一年中有半年每天日夕要烧火，年青东说念主可能以为没趣磨东说念主，收益还不高。”

奈何让老把式不“老”？铜陵的解法是：让本事“活”在当下。

为破解传承断代难题，铜陵去年革新推出“姜把式”评比轨制，从莳植造就、本事水平、全球口碑等维度，聘用出12名工夫深通的白姜莳植高手。通过颁发荣誉、本事展示等形状，饱读吹这些“土行家”成为本事传承的“火种”。同期，出台《铜陵白姜保护宗旨》，明确对姜阁实施每年每座2000元的财政补贴。战略撬动下，2025年，铜陵全市89座姜阁共贮存姜种800余吨，陈旧的姜阁保种催芽本事得以延续。

充分挖掘白姜文化底蕴，铜陵以庆典感强化文化招供。每年晴朗前后的“下姜阁”庆典，如今已被整合升级为农业文化遗产展示技俩。“咱们长入了‘下姜阁’庆典中舞龙道贺、姜种布置、颂文朗诵等中枢经过，但愿通过庆典步履让更多东说念主参与进来。”铜陵市白姜议论会副会长刘家有说，庆典感的强化，让群众对白姜的文化招供愈发深厚。为了梳理白姜文化眉目，当地还编写出书了《铜陵白姜历史文化议论》《铜陵白姜》等系列专著，填补了铜陵白姜议论范畴的空缺。

为了让白姜文化融入“焚烧气”，铜陵邻接十四年举办“铜陵白姜开市”步履，创作了《铜陵白姜颂文》等姜歌姜舞以及《姜阁情缘》等戏曲作品，打造了世界首家白姜主题文化园——中华白姜文化园。从本事传承到庆典强化，再到平素浸润，千年白姜就这么在当下的泥土里，滋长出新的根系。

借力新科技　激活产业动能

姜种“下姜阁”后，便干预田间莳植阶段。千百年来，当地姜农凭证白姜的滋长习性和场面特色，摸索出高畦高垄栽培和搭棚遮荫两项中枢工夫。具体而言，高畦高垄是在莳植前先作念高畦，再在畦上开深沟播撒。跟着姜苗滋长，将垄上的土培到姜株根部，经四至五次培土，终了沟垄瓜代。不仅利于排水防涝，也能有用保险营养供给。搭棚遮荫则是专揽山上木柴和芭茅搭建姜棚，借助芭茅叶片当然枯萎、卷缩、掉落来适度光照，以骄矜白姜滋长前期喜荫、后期需要光照的习性。

联系词，这套传承千年的莳植本事，也正濒临着执行的挑战。高畦高垄依赖东说念主工踩垄，费时清贫；搭建姜棚的芭茅草也需要东说念主工得回，资本相对较高。在铜陵市农业农村局农技实行议论员姚继贵看来，“农业文化遗产的保护是活态保护，必须在传承的基础上，鞭策传统本事与当代科技相会通。”

针对这些“痛点”，白姜莳植范畴的革新探索已然张开。姚继贵告诉记者，近两年，在政府指示下，越来越多种姜企业、大户引进机械开沟起垄，替代传统的东说念主工“踩姜垄”种姜，缩短用工资本。此外，在保遗留统姜阁的同期，当地还探索专揽地下防蒙胧进行保鲜贮藏，为姜种提供褂讪的环境。征战温室催芽厂房，罗致石墨烯“地暖房”替代传统的炉火催芽，终了智能精确控温，免去了一夜看管炉火的阻遏。

“姜瘟病这种土传病害，一直是姜农的挚友大患。”姚继贵补充说念，近几年，在主推“姜-稻”水旱轮作的基础上，探索罗致泥土熏蒸消毒、水肥一体微喷等工夫，缩短姜瘟病发生。“2025年，在南京农业大学的工夫补助下，咱们探索罗致林下无土袋栽模式，将姜种在零丁的‘滋长舱’中，滴灌精确供供水肥。这一模式能有用侧目连作不容和土传病害的风险。”

科技的力量，相同鞭策着铜陵白姜深加工工夫的冲破。“以往铜陵白姜多以糖醋姜、酱香姜等低级成品为主，市集空间有限，附加值较低。如今咱们正积极拓展深加工范畴，挖掘白姜的多元市集后劲。”铜陵浩凡农业科技有限公司董事长钱雪芹先容，企业与高校深度投合，研发出玫瑰红糖姜饮、姜斛原萃饮、姜柠车载香薰等系列居品，精确适配不同消费群体与消费场景；推出的零丁充氮袋装姜，冲破了传统罐装姜佩戴未便、保质期短的局限。2025年，铜陵白姜加工企业已达20家，其中省级以上龙头企业4家，一条从莳植、加工到销售的竣工产业链已然成型，让“一块姜”终明晰多元升值。

科技不仅赋能居品革新，更在质料管控与品牌征战上为产业发展添砖加瓦。脚下，铜陵正聚力打造“铜陵白姜”区域公用品牌，构建全方向质料管控体系，借助科技技巧完善溯源机制，鞭策终了白姜莳植、加工、销售全经过可追想，为“铜陵白姜”的品牌口碑筑牢坚实樊篱。

作念好“一块姜”　铺就共富路

白姜产业的振兴，虽然离不开年青的“血液”。

2018年，在城市里从事经营责任的胡婷婷，和丈夫总计回到故土铜陵市郊区大通镇大院村。这里是铜陵白姜的中枢产区，但彼时的村民们守着千年白姜，却只可走传统的腌成品老门路，好居品卖不出好价格。

“能不行把白姜作念得更前卫少许？”带着经营想维的胡婷婷，运行从新端量这块熟识的生姜。糖醋姜、姜香水、姜香皂……一批贴合年青东说念主需求的新址品接踵推出。传统农居品，就这么一步步变成了有新意的文化IP。

她把村里的老宅改酿成“山礼乡村会客厅”，成为集吃姜品茗、农家好意思食体验于一体的舒服空间。一到旺季，来这里就餐“一桌难求”。现时的大院村不仅种姜、卖姜，还吃上了“文旅饭”。据大院村党总支文书徐振武先容，该村深耕“一块姜”，如今已有白姜计较主体近20家，终了白姜产业年抽象产值3000余万元。

乘着农文旅会通发展的高涨，铜陵以“旅游+”想路打造了“白姜文化季”，并推出研学道路，举办“铜陵白姜文化旅游节”“大院白姜艺术季”等步履。姜田逐步变成了景区，一块姜正在膏腴一方东说念主。2025年，铜陵全市舒服农业和乡村旅游管待东说念主次约675万，同比增长17%。

产业链的升值效果，最终也要与村民分享。通过“村集体+莳植大户+村民”合伙联营模式，大院村建立了风险共担、利益分享机制。三年前设置的大院投合社，村集体捏股占比越过一半，带动200余户姜农增收致富。投合社既是致富“领头雁”，亦然村民的顽强后援。昨年白姜滞销时，投合社主动收购3万多斤生姜，保险了农户的收益。

在白姜文化园的研学基地，这里的姜田已成为学生们的实践课堂。孩子们通过亲手播撒姜种、拔姜、腌制，千里浸式感受农业文化遗产的独有魔力。当地还束缚组织国际留学生研学步履，让国际学生走进姜田、了解白姜文化。铜陵市农业农村局副局长崔光庆说：“组织国际学生研学，即是但愿借助他们的视角，让更多国外友东说念主了解这一中华农耕文化瑰宝，鞭策铜陵白姜走向更广博的世界舞台。”

千年姜韵，耐久弥新。如今，在铜陵的姜田之上，传统与当代交汇，保护与发展共生。从一味寻常佐料，成长为一方特色产业、一张地域柬帖，铜陵白姜的发展之路不仅是农业文化遗产保护发展的活态样本，更成为乡村振兴的活泼实践和农文旅会通的典型案例。在期间海浪中，铜陵正以“一块姜”的嬗变，书写着对于农耕文化传承、保护与发展的新故事。

泉源：农民日报

裁剪：崔杰 审稿：毛志义 终审：周桃福